Escolha de pratos para placas vitrocerâmicas (padrão e indução)

Não importa o quão durável, bonito e funcional placa de vitrocerâmica, se você usar um prato que não é adequado para isso. ela pode:

• Cubra com manchas dificilmente removíveis ou completamente indeléveis;
• Cozinhe mais devagar e, portanto, aumente o consumo de energia;
• Seja arranhado.

Para evitar problemas desnecessários e problemas de limpeza, certifique-se de usar as panelas e os potes corretos.

4 requisitos para pratos

Abaixo estão 4 características importantes que o material de vidro para um fogão vitrocerâmico deve atender:

1. material adequado

Que tipo de pratos pode ser utilizado para uma placa de vitrocerâmica depende do tipo de elemento de aquecimento. Um fogão padrão tem aquecedores convencionais (espiral / fita), e um de indução tem bobinas de indução, que não aquecem o "fogão" em si, mas apenas a parte inferior da panela.

Devido ao princípio do seu trabalho, as placas de indução são compatíveis apenas com pratos de aço inoxidável e ferro fundido ou com um fundo ferromagnético especial (as paredes do recipiente podem ser feitas de qualquer material). Se o fundo da panela ou panela não tiver propriedades magnéticas, a estufa simplesmente não ligará.

Mas para um cooktop padrão de vitrocerâmica, quaisquer utensílios com fundo plano são adequados. No entanto, alguns materiais são indesejáveis.

Mas não tão simples. Acontece que, para um fogão de indução, não é necessário comprar pratos “especiais” e, para um painel de vitrocerâmica convencional, pelo contrário, você pode ter que comprar um par de panelas e panelas. Entenda a pergunta vai ajudar o seguinte tablet (se você olhar para a mesa no smartphone, coloque-a na posição horizontal - assim toda a tabela entrará na área da tela).

Que tipo de pratos podem ser usados ​​para ...

Superfície vitrocerâmica NORMAL		Fogão de indução
É como	NÃO recomendado	Encaixa	NÃO é adequado
Panelas de aço inoxidável	Pratos de alumínio (deixa vestígios, pode dobrar e aquece lentamente)	Qualquer louça com fundo ferromagnético	Panelas de alumínio
De titânio	Cobre (deixa vestígios)	Aço inoxidável	Cobre
Ferro fundido (o mais suave possível)	Enamelware (é indesejável para usá-lo, como o esmalte pode deixar traços indeléveis de calor)	De ferro fundido	Vidro resistente ao calor
Aço carbono	De vidro resistente ao calor (aquece muito lentamente, o que significa que aumenta o consumo de energia)	De titânio	Da cerâmica
Alumínio anodizado	Cerâmica (devido à baixa condutividade térmica e fundo grosseiro, que pode riscar a placa vitrocerâmica)	Aço carbono
Alumínio com revestimento de cerâmica / teflon ou fundo de aço		Qualquer louça sem um fundo magnético pode ser usada através de um adaptador - disco adaptador, no qual você pode colocar pratos "proibidos".

Nosso conselho:

• Como determinar se esta ou aquela panela / panela serve para a placa de indução? Basta anexar um imã ao seu fundo - se ele for magnetizado, então ele se ajusta.
• Ao escolher pratos para um fogão de vitrocerâmica, certifique-se de prestar atenção à rotulagem (na parte externa da parte inferior do prato). Crachás especiais informarão se o item selecionado é compatível com a sua placa.

• É possível e necessário usar pratos de ferro fundido, mas com cuidado (para qualquer fogão elétrico). Primeiro, o ferro fundido é áspero e pode arranhar cerâmica de vidro. Em segundo lugar, é pesado, o que significa que um movimento descuidado pode se transformar em uma rachadura. Em terceiro lugar, por causa de sua capacidade de manter o calor por um longo tempo e transferi-lo de volta para o fogão, ele pode superaquecer e desligar.
• Outro esclarecimento sobre panelas esmaltadas. Sim, a maioria destes pratos deixam marcas na vitrocerâmica, que são muito difíceis de remover. No entanto, existem exceções - este é o esmalte com um distintivo especial “Para um fogão de cerâmica de vidro” ou “Para um fogão de indução”, como na foto abaixo.

2. fundo plano

Diferentemente fogão a gás Um painel plano de vitrocerâmica distribui calor somente sobre a superfície que está em contato direto com a zona de aquecimento. Portanto, pratos para tal placa devem ter um fundo plano sem rebarbas ou alívio.

• Um fundo curvado, ranhurado ou “amarrotado” aquecerá de maneira desigual, aumentando assim o tempo de cozimento e o consumo de energia.
• Infelizmente, o fundo dos pratos usados ​​para cozinhar em um fogão a gás ou um fogão elétrico comum com "panquecas", na maioria das vezes, é ligeiramente deformado e dobrado. Portanto, comprando uma nova vitrocerâmica, prepare-se para revisar os utensílios antigos.

• O fogão de indução pode aquecer rapidamente os pratos com um fundo ranhurado, no entanto, devido ao relevo, pode estalar durante a cozedura.

3. tamanho adequado

Para que o alimento seja preparado o mais rápido possível, o tamanho da panela ou frigideira deve corresponder ao tamanho da placa.

• O fundo dos pratos deve ser um pouco menor, igual ou ligeiramente maior que um anel.
• Para uma placa de indução, o diâmetro do fundo deve ser de pelo menos 8 a 12 cm. Tenha isso em mente ao escolher um café turco ou, digamos, uma cafeteira de gêiseres.

Por esta razão, caldeirões clássicos e panelas wok de fundo redondo não são adequados para uso em um painel de vitrocerâmica. Você precisa procurar modelos especialmente adaptados para fogões elétricos e ter uma base plana.

Panela wok plana

4. Gravidade ou fundo espessado

Panelas, que tem uma base pesada e grossa, é mais adequada para placas de vitrocerâmica. Em primeiro lugar, é seguramente mantido no queimador durante a cozedura e, em segundo lugar, proporciona um melhor contacto com a superfície, o que significa que aquece mais depressa e retém melhor o calor. No entanto, comprar pratos muito pesados ​​também não vale a pena - aumenta a chance de quebrar vitrocerâmica por negligência e, além disso, simplesmente não é conveniente.

Mais algumas dicas sobre como escolher pratos para vitrocerâmica (incluindo fogões por indução)

Qualquer que seja o fogão de cerâmica vítrea que você tenha, por indução ou padrão, ele deve ser usado com cuidado para que você não deixe cair utensílios ou arranhe-os acidentalmente, movendo-os de um lugar para outro. Portanto, ao escolher suas panelas, potes, patinhos, caldeirões e panelas, lembre-se das seguintes recomendações:

1. Todas as fixações nas alças dos pratos devem ser confiáveis, idealmente aparafusadas e não soldadas.
2. É aconselhável que as alças dos utensílios tenham proteção térmica para minimizar o risco de queimaduras.
3. Além disso, os recipientes devem ser estáveis ​​e adequados ao tamanho da tampa.
4. Se você comprar um novo fogão, mas por causa de sua coleção favorita de pratos, você ainda duvida que fogão é melhor escolher, nós aconselhamos que você pense sobre fogões combinados com zonas de aquecimento convencional e de indução.

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