Peitos de frango sem ossos e cascas - o que poderia ser mais chato? Eles têm tão pouca gordura que muitas vezes acabam secos, duros e sem gosto. Ao mesmo tempo, filé de frango é a base ideal para almoço e jantar, é acessível, útil e rapidamente cozido. Felizmente, é muito fácil tornar os seios suculentos e macios, se você conhece algumas receitas ganha-ganha e cinco princípios-chave de cozinhar frango.
Receita 1. Como cozinhar o peito de frango em uma panela rapidamente e saborosa
Precisa de um frango para salada Caesar, base de massa quente ou apenas peitos deliciosos PP? Então esta receita é para você. Requer alguma confiança, mas acredite - sempre funciona. Rápido e fácil.
- Por que esse método exige confiança? O fato é que no processo de cozinhar frango você não pode olhar debaixo da tampa para verificar a sua disponibilidade. O método não implica em fritar, ensopar ou assar. O segredo é dourar, e depois permitir que, mais tarde, em seu próprio suco, em uma frigideira com a tampa fechada. Nós prometemos, se você seguir a receita exatamente, você não ficará desapontado.
Ingredientes:
- Peito De Frango / Filé De Frango;
- Cozinhar sal;
- Pimenta-do-reino moída na hora;
- 1 colher de sopa de azeite ou manteiga.
Pratos:
- Martelo para bater (você pode substituir o vidro com um fundo grosso ou uma lata);
- Uma frigideira com tampa (qualquer adequado).
Receita:
- Usando um copo ou um martelo especial, repita uniformemente os peitos de frango, de modo que eles tenham a mesma espessura de cerca de 1,5 cm (com um dedo adulto). Além disso, o tamanho dos seios não é importante, apenas sua espessura é importante.
- Levemente sal e pimenta o frango.
- Aqueça uma chapa em fogo alto (mas não no máximo). Quando aquecer, adicione azeite (ou manteiga). O óleo deve cobrir o fundo da panela.
- Coloque os peitos de frango na panela e frite-os por 1 minuto, sem girar ou mexer. Nosso objetivo neste momento não é fritar, mas apenas podzolot uma crosta (por um lado).
- Após 1 minuto, vire cada peito de frango e reduza o fogo para o mínimo (!). Em seguida, cubra a panela com uma tampa e cozinhe os seios em fogo baixo por 10 minutos. Todo esse tempo, não levante a tampa e não toque no filé.
- Após 10 minutos, desligue o fogo (se você usar um fogão elétrico, remova a panela da placa). Então, novamente 10 segundos e deixe os peitos de frango na mesma frigideira fechada. Mais uma vez, não levante a tampa, dê um bom “vapor” à mama.
- No entanto, se você estiver com pressa, você pode pular o estágio de "banho", o frango ainda será delicioso.
- Finalmente, retire a tampa e certifique-se de que o peito está pronto (o interior deve estar sem um centro rosa). Fatie o frango e sirva. Bon appetit!
Dica de experiência:
- Você também pode peitos de frango à milanesa em farinha antes de cozinhar. O empanado não permitirá que o suco evapore e os seios ficarão bem suculentos. Simplesmente tempere a farinha com temperos, sal, pimenta ou ervas frescas, enrole o frango nessa mistura e frite. E lembre-se de que você só precisa virar os seios depois que as crostas ficarem douradas.
- Prepare peitos de frango ainda mais deliciosos podem ser conservados em marinada.
Receita 2. Peito de frango super suculento assado no forno
Como cozinhar o peito de frango no forno para torná-lo macio e suculento? Existe um truque simples - assar em papel manteiga. Pergaminho substitui a pele da pele e não permite que sequem.
- Esta receita é boa porque permite que você cozinhe vários seios de uma só vez para um grande jantar de família ou estocar almoços para a semana seguinte.
Ingredientes:
- Peito de frango sem ossos e pele (1 ou mais);
- Creme ou azeite;
- Sal e pimenta;
- Especiarias e condimentos (opcional).
Pratos e ferramentas:
- Assadeira;
- Uma folha de papel vegetal (deve ser maior que a forma / assadeira).
Receita:
- Aqueça o forno a 200 °, depois unte a assadeira e uma folha de papel vegetal (apenas um lado).
- Prepare o filé de frango: sal, pimenta, tempere com quaisquer especiarias e ervas favoritas (opcional). Se desejar, engraxe os seios com uma pequena quantidade de óleo.
- Coloque os seios em forma para que eles se soltem. Se desejado, fatias de limão e ervas frescas podem ser dispostas ao lado do frango para um sabor e sabor ainda mais rico.
- Cubra os filés de frango com o lado à prova de gordura para baixo. Em seguida, enrole as bordas da folha de pergaminho e pressione-a contra as bordas da bandeja de forma / assadeira e contra os próprios seios, de modo que ela se encaixe bem e completamente.
- Asse os peitos de frango no forno por não mais que 30-40 minutos (na prateleira do meio). Se você tiver uma sonda térmica, então, guie-se pela temperatura de prontidão de 75 ° (você pode verificar em 20 minutos). Bon appetit!
Receita 3. Peito frito recheado com espinafre, queijo e alho
Se você estiver procurando por uma receita simples, mas não banal, para cozinhar os peitos de frango, não se esqueça de levar esta receita. Além disso, é muito fácil improvisar e experimentar com eles. Por exemplo, os seios não só podem ser fritos, mas também podem ser assados em uma manga ou papel alumínio, misturas de qualquer queijo e vegetais podem ser usados como recheio.
- Seios recheados são uma ótima idéia para um jantar ou um almoço de domingo. Além disso, esta receita pode ajudar em uma situação de “convidados à porta”.
Ingredientes:
- 4 peitos de frango (quanto maiores e mais grossos forem, melhor!);
- Embalagem de espinafre congelado (deve ser descongelado de acordo com as instruções do fabricante e depois espremido);
- 1 xícara de cream cheese (é melhor usar mascarpone ou queijo Philadelphia, mas qualquer cream cheese de coalhada é adequado, por exemplo, da Almette ou Syrko);
- ½ xícara de mussarela (você pode usar qualquer queijo seco, semi-suave, como cheddar, goudou ou feta);
- 1-2 dentes de alho;
- 1 colher de chá de sal, pimenta a gosto;
- Manteiga ou óleo vegetal.
Pratos e ferramentas:
- Frigideira;
- Faca afiada;
- Ralador;
- Palitos de dente.
Receita:
- Com uma pequena faca afiada, corte cuidadosamente um bolso em cada seio, depois salgue e salpique os seios por fora e por dentro dos bolsos.
- Como fazer bolsos? Aperte o peito com a mão, insira suavemente a ponta da faca em sua parte mais grossa e perfure o buraco a uma profundidade de cerca de 7-8 cm, em seguida, deslize ao longo do peito, corte-o em cerca de comprimento (o principal não é completamente).
- Prepare o recheio: esfregue o queijo em um ralador médio e misture com creme de queijo, espinafre (pré-descongelado) e alho picado.
- Encha os bolsos de peito de frango com recheio, usando uma colher de sopa ou as mãos. Em seguida, segure as bordas dos bolsos com palitos de dente para que o recheio não caia durante o cozimento.
- Aqueça a panela com uma pequena quantidade de óleo em fogo médio e frite os seios de cada lado até dourar, como mostrado nesta foto (isso levará cerca de 5-7 minutos de cada lado).
- 5 minutos após a preparação, corte os seios em pedaços com uma faca limpa, como mostrado na foto abaixo. Assim, o prato será mais conveniente para comer, e sua aparência ficará ainda mais apetitosa.
5 princípios de cozinhar deliciosos peitos de frango
Conhecendo estes 5 princípios fundamentais de fazer deliciosos peitos de frango, você aprenderá como improvisar e inventar suas próprias receitas.
- Filetes de frango são cozidos rapidamente, caso contrário, eles se tornam secos. O tempo ideal de fritura é de 5-7 minutos em cada lado. O tempo de cozimento ideal para peitos de frango de tamanho médio é de 30 a 40 minutos.
- Antes de fritar o peito, é desejável que se desfaça, para suavizar as fibras da carne.
- Para fazer o peito de frango saboroso você precisa usar "armadilhas" para sua gordura e sucos. Por exemplo, pode ser farinha / pão ralado, molho grosso, papel manteiga, papel alumínio ou uma manga.
- Se você quiser cortar o filé de frango em pedaços ou porções, faça-o estritamente através das fibras da carne.
- Qualquer mama será macia e suculenta, se você a pré-marinar.
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