Como cozinhar peitos de frango - 3 receitas por dia

Como cozinhar o peito de frango

Peitos de frango sem ossos e cascas - o que poderia ser mais chato? Eles têm tão pouca gordura que muitas vezes acabam secos, duros e sem gosto. Ao mesmo tempo, filé de frango é a base ideal para almoço e jantar, é acessível, útil e rapidamente cozido. Felizmente, é muito fácil tornar os seios suculentos e macios, se você conhece algumas receitas ganha-ganha e cinco princípios-chave de cozinhar frango.

Receita 1. Como cozinhar o peito de frango em uma panela rapidamente e saborosa

Precisa de um frango para salada Caesar, base de massa quente ou apenas peitos deliciosos PP? Então esta receita é para você. Requer alguma confiança, mas acredite - sempre funciona. Rápido e fácil.

  • Por que esse método exige confiança? O fato é que no processo de cozinhar frango você não pode olhar debaixo da tampa para verificar a sua disponibilidade. O método não implica em fritar, ensopar ou assar. O segredo é dourar, e depois permitir que, mais tarde, em seu próprio suco, em uma frigideira com a tampa fechada. Nós prometemos, se você seguir a receita exatamente, você não ficará desapontado.

Mama suculenta

Ingredientes:

  • Peito De Frango / Filé De Frango;
  • Cozinhar sal;
  • Pimenta-do-reino moída na hora;
  • 1 colher de sopa de azeite ou manteiga.

Pratos:

  • Martelo para bater (você pode substituir o vidro com um fundo grosso ou uma lata);
  • Uma frigideira com tampa (qualquer adequado).

Receita:

  1. Usando um copo ou um martelo especial, repita uniformemente os peitos de frango, de modo que eles tenham a mesma espessura de cerca de 1,5 cm (com um dedo adulto). Além disso, o tamanho dos seios não é importante, apenas sua espessura é importante.

  1. Levemente sal e pimenta o frango.

  1. Aqueça uma chapa em fogo alto (mas não no máximo). Quando aquecer, adicione azeite (ou manteiga). O óleo deve cobrir o fundo da panela.
  2. Coloque os peitos de frango na panela e frite-os por 1 minuto, sem girar ou mexer. Nosso objetivo neste momento não é fritar, mas apenas podzolot uma crosta (por um lado).

  1. Após 1 minuto, vire cada peito de frango e reduza o fogo para o mínimo (!). Em seguida, cubra a panela com uma tampa e cozinhe os seios em fogo baixo por 10 minutos. Todo esse tempo, não levante a tampa e não toque no filé.

  1. Após 10 minutos, desligue o fogo (se você usar um fogão elétrico, remova a panela da placa). Então, novamente 10 segundos e deixe os peitos de frango na mesma frigideira fechada. Mais uma vez, não levante a tampa, dê um bom “vapor” à mama.
  • No entanto, se você estiver com pressa, você pode pular o estágio de "banho", o frango ainda será delicioso.
  1. Finalmente, retire a tampa e certifique-se de que o peito está pronto (o interior deve estar sem um centro rosa). Fatie o frango e sirva. Bon appetit!

Peito expresso

Dica de experiência:

  • Você também pode peitos de frango à milanesa em farinha antes de cozinhar. O empanado não permitirá que o suco evapore e os seios ficarão bem suculentos. Simplesmente tempere a farinha com temperos, sal, pimenta ou ervas frescas, enrole o frango nessa mistura e frite. E lembre-se de que você só precisa virar os seios depois que as crostas ficarem douradas.
  • Prepare peitos de frango ainda mais deliciosos podem ser conservados em marinada.

Receita 2. Peito de frango super suculento assado no forno

Como cozinhar o peito de frango no forno para torná-lo macio e suculento? Existe um truque simples - assar em papel manteiga. Pergaminho substitui a pele da pele e não permite que sequem.

  • Esta receita é boa porque permite que você cozinhe vários seios de uma só vez para um grande jantar de família ou estocar almoços para a semana seguinte.

Peitos de frango assados ​​no forno

Ingredientes:

  • Peito de frango sem ossos e pele (1 ou mais);
  • Creme ou azeite;
  • Sal e pimenta;
  • Especiarias e condimentos (opcional).

Pratos e ferramentas:

  • Assadeira;
  • Uma folha de papel vegetal (deve ser maior que a forma / assadeira).

Receita:

  1. Aqueça o forno a 200 °, depois unte a assadeira e uma folha de papel vegetal (apenas um lado).
  2. Prepare o filé de frango: sal, pimenta, tempere com quaisquer especiarias e ervas favoritas (opcional). Se desejar, engraxe os seios com uma pequena quantidade de óleo.

Preparação de peito para assar

  1. Coloque os seios em forma para que eles se soltem. Se desejado, fatias de limão e ervas frescas podem ser dispostas ao lado do frango para um sabor e sabor ainda mais rico.
  2. Cubra os filés de frango com o lado à prova de gordura para baixo. Em seguida, enrole as bordas da folha de pergaminho e pressione-a contra as bordas da bandeja de forma / assadeira e contra os próprios seios, de modo que ela se encaixe bem e completamente.

Papel pergaminho

  1. Asse os peitos de frango no forno por não mais que 30-40 minutos (na prateleira do meio). Se você tiver uma sonda térmica, então, guie-se pela temperatura de prontidão de 75 ° (você pode verificar em 20 minutos). Bon appetit!

Receita 3. Peito frito recheado com espinafre, queijo e alho

Se você estiver procurando por uma receita simples, mas não banal, para cozinhar os peitos de frango, não se esqueça de levar esta receita. Além disso, é muito fácil improvisar e experimentar com eles. Por exemplo, os seios não só podem ser fritos, mas também podem ser assados ​​em uma manga ou papel alumínio, misturas de qualquer queijo e vegetais podem ser usados ​​como recheio.

  • Seios recheados são uma ótima idéia para um jantar ou um almoço de domingo. Além disso, esta receita pode ajudar em uma situação de “convidados à porta”.

Peitos Fritos Recheados

Ingredientes:

  • 4 peitos de frango (quanto maiores e mais grossos forem, melhor!);
  • Embalagem de espinafre congelado (deve ser descongelado de acordo com as instruções do fabricante e depois espremido);
  • 1 xícara de cream cheese (é melhor usar mascarpone ou queijo Philadelphia, mas qualquer cream cheese de coalhada é adequado, por exemplo, da Almette ou Syrko);
  • ½ xícara de mussarela (você pode usar qualquer queijo seco, semi-suave, como cheddar, goudou ou feta);
  • 1-2 dentes de alho;
  • 1 colher de chá de sal, pimenta a gosto;
  • Manteiga ou óleo vegetal.

Pratos e ferramentas:

  • Frigideira;
  • Faca afiada;
  • Ralador;
  • Palitos de dente.

Receita:

  1. Com uma pequena faca afiada, corte cuidadosamente um bolso em cada seio, depois salgue e salpique os seios por fora e por dentro dos bolsos.
  • Como fazer bolsos? Aperte o peito com a mão, insira suavemente a ponta da faca em sua parte mais grossa e perfure o buraco a uma profundidade de cerca de 7-8 cm, em seguida, deslize ao longo do peito, corte-o em cerca de comprimento (o principal não é completamente).
  • Seios recheados Passo 1
    1
  1. Prepare o recheio: esfregue o queijo em um ralador médio e misture com creme de queijo, espinafre (pré-descongelado) e alho picado.

Enchimento de Peito de Frango

  1. Encha os bolsos de peito de frango com recheio, usando uma colher de sopa ou as mãos. Em seguida, segure as bordas dos bolsos com palitos de dente para que o recheio não caia durante o cozimento.

Recheio de seios

  1. Aqueça a panela com uma pequena quantidade de óleo em fogo médio e frite os seios de cada lado até dourar, como mostrado nesta foto (isso levará cerca de 5-7 minutos de cada lado).

Assar peito

  1. 5 minutos após a preparação, corte os seios em pedaços com uma faca limpa, como mostrado na foto abaixo. Assim, o prato será mais conveniente para comer, e sua aparência ficará ainda mais apetitosa.

Preparando para submissão

Peitos Fritos Recheados

5 princípios de cozinhar deliciosos peitos de frango

Conhecendo estes 5 princípios fundamentais de fazer deliciosos peitos de frango, você aprenderá como improvisar e inventar suas próprias receitas.

  1. Filetes de frango são cozidos rapidamente, caso contrário, eles se tornam secos. O tempo ideal de fritura é de 5-7 minutos em cada lado. O tempo de cozimento ideal para peitos de frango de tamanho médio é de 30 a 40 minutos.
  2. Antes de fritar o peito, é desejável que se desfaça, para suavizar as fibras da carne.
  3. Para fazer o peito de frango saboroso você precisa usar "armadilhas" para sua gordura e sucos. Por exemplo, pode ser farinha / pão ralado, molho grosso, papel manteiga, papel alumínio ou uma manga.
  4. Se você quiser cortar o filé de frango em pedaços ou porções, faça-o estritamente através das fibras da carne.
  5. Qualquer mama será macia e suculenta, se você a pré-marinar.
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