Pizza massa - passo a passo foto receita

A massa de pizza correta é feita com apenas 4 ingredientes: água, fermento, farinha e sal. Mas, jogando com o tipo e volume de farinha, bem como a proporção de água e farinha, você pode obter resultados completamente diferentes. Apresentamos-lhe uma receita fiável, canónica e ao mesmo tempo muito simples para fazer massa de pizza. Na sequência, você será capaz de cozinhar cerca de 0,5 kg de massa, a partir do qual você receberá 1 pizza grande ou 2 médias com um diâmetro de 25 cm.

• Claro, pode haver qualquer recheio de pizza! Por exemplo, a massa de acordo com a nossa receita é adequada para fazer o clássico Margherita como na foto abaixo ou a pizza favorita de todos com pepperoni.

Nota: O processo de amassar a massa é rápido e demora cerca de 10 minutos. Em seguida você pode:

1. Imediatamente comece a cozinhar pizza;
2. Se você tiver tempo, deixe a massa descansar por cerca de uma hora e meia para obter a pizza perfeita;
3. Deixe a massa na geladeira para cozinhar a pizza nos próximos 3 dias;
4. Congele a massa para o futuro.

Como fazer a melhor massa de pizza

Ingredientes para 1 pizza grande ou duas pequenas:

• Água morna (não quente) - ¾ copo (180 ml);
• Levedura ativa seca - 1 colher de chá;
• Farinha - 2 xícaras, ou seja, 320 g (você pode um pouco mais, se necessário) + farinha para o pó da mesa e assadeira;
• Sal - 1,5 colher de chá.

Pratos e ferramentas:

• Tigela média e poder de suas mãos ou misturador estacionário com um gancho de fixação para a massa;
• Escápula;
• Filme plástico ou outro revestimento para a tigela;
• Assadeira, molde de pizza ou pedra de cozimento especial para pizza;
• Papel de cozimento

Receita:

Etapa 1. Dissolva o fermento na água. Despeje a água em uma tigela média, se você planeja amassar a massa com a mão, ou na tigela de um misturador estacionário, se houver um. Em seguida, despeje o fermento na água e deixe por cerca de 5 minutos até dissolver completamente.

Passo 2. Adicione farinha e sal. Adicione farinha e sal à tigela e misture com uma espátula.

Etapa 3. Sove a massa por aproximadamente 5 minutos. Se você tiver um misturador com um bocal de gancho, amasse a massa a uma velocidade média de cerca de 5 minutos. Se não houver misturador, amassar a massa com as próprias mãos na bancada também cerca de 5-8 minutos.

• Dica: Se a massa grudar na tigela ou nas mãos como uma goma, adicione 1 colher de sopa de farinha e amasse a massa novamente. Se você não conseguir a consistência desejada, continue adicionando farinha 1 colher de sopa de cada vez até que a massa fique apenas um pouco pegajosa e mais conveniente de usar. No entanto, lembre-se de adicionar muita farinha não é desejável.

Passo 4. Hurray, a massa está quase pronta! Depois, há várias opções para seu uso.

• Opção 1. Se você está com pressa, pule a massa (ou encurte para 30 minutos) e cozinhe a pizza agora mesmo.
• Opção 2. Se houver tempo para testar a massa: limpe a tigela já usada, coloque óleo e coloque a massa nela novamente.Em seguida, cubra a tigela com filme plástico ou toalha de cozinha e deixe a massa crescer e dobrar de tamanho (isso levará cerca de 1-1,5 horas).
• Opção 3. Se você quiser fazer a massa agora, e a pizza - mais tarde. Se você está planejando cozinhar pizza nos próximos 3 dias, cubra a tigela com filme plástico ou toalha de cozinha e leve à geladeira. Se você tiver tempo, deixe a massa crescer por cerca de 30 minutos antes de colocá-la na geladeira. Você também pode fazer massa de pizza para o futuro e congelá-la, por exemplo, no caso de receber convidados inesperados.

Etapa 5. Aqueça o forno e a assadeira. Como já dissemos, quanto mais quente o forno, melhor, então você deve começar a reaquecer 30 minutos antes de enviar a pizza para o armário (ou até mais cedo). A temperatura deve ser ajustada o mais alto possível (pelo menos 250 ° C). Além disso, depois de ligar o forno, não se esqueça de colocar a assadeira / assadeira na prateleira inferior da câmara. A superfície quente na qual a pizza será assada acelerará a sua preparação, permitindo que a massa assar uniformemente.

• Se você manteve a massa na geladeira, remova-a e deixe esfriar por um tempo enquanto o forno está aquecendo, ou melhor, por 2 horas (à temperatura ambiente).

Passo 6. Cozinhar pizza. Dividir a massa ao meio (se você fizer 2 pequenas pizzas), polvilhe com farinha ou cubra a mesa com papel manteiga, em seguida, enrole uma das metades de massa em um círculo de cerca de 25 cm de diâmetro, como mostrado na foto abaixo. A base da pizza deve ser fina.

Em seguida, unte a base com o molho (1/4 xícara é suficiente), coloque o queijo e outros recheios sobre ela.

Passo 7. Nós assamos pizza no forno. Retire com cuidado a assadeira pré-aquecida ou assadeira do forno e vire-a (isso não é necessário, mas é mais conveniente para deslocar a pizza para a assadeira). Espalhe o papel manteiga na parte de trás da assadeira ou na pedra e, finalmente, coloque a pizza com cuidado. Em seguida, coloque a pizza em um forno bem aquecido (na prateleira no terço inferior da câmara). Asse a pizza até que o queijo derreta e a massa fique dourada e ligeiramente queimada nas bordas. Levará de 5 a 8 minutos se você cozinhar uma pizza em uma assadeira ou de 10 a 20 minutos, se você cozinhar em uma assadeira normal.

• O tempo de cozimento depende da temperatura do forno, da grossura ou espessura da base e do número de coberturas utilizadas. É melhor não usar muito recheio, então a massa terá uma crosta dourada crocante por cima, e por dentro está perfeitamente assada. Quanto mais aditivos, quanto mais tempo a pizza é preparada, a massa pode ficar úmida e macia.

Passo 8. Sirva a primeira pizza na mesa. Coloque a pizza cozida em uma tábua de corte. Deixe esfriar um pouco antes de cortar. Enquanto isso, você pode fazer uma segunda pizza da metade restante da massa.

Outra dica para os fãs de pizza

• Para pizza caseira acabou o mais próximo possível para o que é preparado em uma pizzaria, o melhor é assar em pedra de cozimento. É necessário para criar o efeito de um forno de forno em forno convencional. De fato, em restaurantes, a pizza é assada em fornos profissionais aquecidos a 600 graus em apenas 2 minutos! Pedra de cozimento, aquecimento no forno a 250 ° C (este é o máximo padrão de fornos comuns), atinge uma temperatura de 350 graus por 15-20 minutos e, em seguida, mantém essa temperatura, permitindo que a massa assar de forma uniforme e rápida (5-8 minutos).

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