Como cozinhar o arroz para torná-lo quebradiço? Com a receita correta, até uma criança pode alcançar o efeito de “grão a grão”. Hoje vamos falar sobre 3 maneiras de cozinhar arroz. Clique no que você precisa ir diretamente para ler o método de interesse. Ou continue lendo em ordem.
- Método 1. Básico - uma receita livre de erros e versátil
- Método 2. “Método Pilau” é a maneira mais fácil e saborosa de preparar arroz friável (adequado para todas as variedades, especialmente para basmati e jasmim).
- Método 3. "Método Pasta" - como cozinhar arroz integral, sem se preocupar com o volume de água.
Não há mais crosta frita, sem papas de aveia grudadas ou grãos mal cozidos. Apenas arroz saboroso e friável! Apenas relaxe e siga nossas instruções passo a passo.
Método 1. Basic
Este método é adequado para a preparação de arroz convencional de grãos longos e grãos médios. Nossa "fórmula" é um pouco diferente da maioria das receitas na Internet, mas acredite, realmente funciona, se você seguir todas as instruções exatamente.
- Por exemplo, nós cozinhamos o arroz mais barato de grãos longos, que só conseguimos encontrar na loja, e usamos uma panela de alumínio convencional com um fundo fino. O resultado foi ótimo!
Você precisará (por 3 porções): 1 xícara de arroz, 1,5 xícaras de água, 1/2 colher de chá de sal e uma fatia de manteiga.
Receita:
- Deixe a água ferver em uma panela (com a tampa fechada).
- Enquanto a água estiver a aquecer, lave o arroz com água corrente fria, mexendo com as mãos durante cerca de 10 a 15 minutos, ou seja, até que a água esteja limpa. Então você remove o amido, que transforma o prato em mingau de arroz.
- Assim que a água na panela ferver, transfira o arroz lavado para dentro, alise com uma colher e adicione sal. Em seguida, reduza o calor para o mínimo (!) E feche a panela com uma tampa. Quanto cozinhar arroz? Não mais que 18-20 minutos, isto é, até que a água evapore completamente.
Enquanto cozinha arroz NÃO você precisa: a) interferir com isso e b) abrir a tampa da panela.
- Retire o arroz do fogo e mantenha-o na panela com a tampa fechada por mais 10 minutos.
- Retire a tampa, adicione um pedaço de manteiga ao arroz, misture e sirva. Bon appetit!
Notas:
- Arroz integral Você pode cozinhar da mesma maneira, mas aumentando o tempo de cozimento para 35 minutos, e o tempo do banho para 15 minutos. A água ao mesmo tempo precisa tomar 2 vezes mais que os cereais.
- Para cozinhar o arroz redondo mais caprichoso, use o mesmo método, mas reduza a quantidade de água (para 1 xícara de arroz, tome 1 xícara cheia + 1/3 xícara de água) e reduza o tempo de cozimento para 15-16 minutos.
- Arroz cozido no vapor É mais fácil cozinhar: basta lavá-lo uma vez e não perder tempo no “banho” (etapa 4). É verdade que o sabor do arroz cozido é menos expressivo.
- Em vez de lavar o arroz em água corrente, você pode mergulhá-lo em uma tigela funda em pelo menos três águas, idealmente em 7 águas.
Método 2. Com torrefação em óleo ("método pilau")
Qualquer variedade de arroz cozida por este método é tão saborosa que você pode comê-lo sem quaisquer aditivos! Especialmente bem a receita é adequada para cozinhar variedades aromáticas - basmati e jasmim.
Você vai precisar de: 1 xícara de arroz, 0,5 colheres de sopa de sal, 1 colher de sopa. l óleo (cremoso, oliva ou vegetal), água.
Receita:
- Lavar o arroz por 10-15 minutos sob a torneira ou mergulhe em 7 águas para lavar o excesso de amido.
- Levar a água a ferver em uma chaleira elétrica ou panela. Quanta água você precisa? Para preparar basmati, use 2 copos de água para 1 xícara de cereais, para jasmim e as variedades comuns de grãos médios e longos - 1,5 copos de água para 1 xícara de cereais.
- Em uma frigideira funda ou panela com um fundo grosso, aqueça a manteiga em fogo médio até assar levemente. Em seguida, desloque o arroz, sal e misture. Continue a fritar o arroz por cerca de 2 minutos, até que a água restante após a lavagem, evapore e se dissolva no óleo, e um filme com amido apareça no fundo do prato. Não se esqueça de mexer constantemente o cereal.
- Encha o arroz com água fervente, cubra os pratos com uma tampa e reduza o fogo ao mínimo. O tempo de cozimento do arroz deve ser de 18 a 20 minutos (até que a água seja completamente absorvida).
- Retire o arroz do fogo e segure-o, sem abrir a tampa, por mais 10 minutos. Agora você só mexa o prato e sirva.
Método 3. "Método da Massa" para arroz integral
O arroz integral pode ser cozido da mesma maneira descrita no método 1, mas a maneira mais fácil de fazer isso é usando o método da massa.
Ingredientes (para 3 porções): 1 xícara de arroz, 8 copos de água, ½ colher de chá de sal e uma fatia de manteiga.
Receita:
- Deixe a água ferver em uma panela (com a tampa fechada).
- Enquanto a água estiver a aquecer, lave o arroz com água corrente fria, mexendo com as mãos durante cerca de 10 minutos, ou seja, até que a água esteja limpa. Então você remove o amido, porque, quando cozido, o crupe fica grudado.
- Adicione o arroz à água fervente, mexa e cozinhe por 33 a 35 minutos SEM uma tampa. Se você gosta de arroz mais suavemente, você pode cozinhar um pouco mais.
- Retire a panela do fogo e despeje a água através de um coador com uma malha fina como se você tivesse acabado de cozinhar não arroz, mas macarrão.
- Escorra a água, transfira imediatamente o arroz de volta para a panela quente, feche-o com uma tampa e deixe o cereal “encher” por mais 10 minutos.
- Por fim, salgue o arroz, junte a manteiga e misture. Feito!
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