Como escolher um mixer e qual é o melhor: planetário, estacionário ou manual?

O conteúdo

O que escolher - um misturador ou liquidificador?
6 passos para escolher

Um bom misturador pode simplificar muito a vida de um chef ávido e de um amante de omeletes. O principal é se armar com o dispositivo certo para o seu estilo de vida, ambições culinárias e orçamento. Neste artigo, vamos dizer-lhe como e qual misturador escolher para sua casa, caso em que o liquidificador deve preferir o mixer e por que o modelo estacionário é melhor que o manual.

O que escolher - um misturador ou liquidificador?

A principal diferença entre esses dispositivos consiste em diferentes funções:

O objetivo do liquidificador é moer o produto com facas, e o objetivo do misturador é misturar com um batedor, além de misturar a massa com um gancho. Um misturador não pode fazer sopas cremosas, comida para bebês, smoothies e coquetéis, pique nozes, e um liquidificador pode transformar o creme em espuma ou amassar a massa de fermento.

Mas como o misturador de imersão sempre tem um bocal adicional na forma de um batedor e às vezes até um gancho para amassar a massa, surge a pergunta - o misturador pode substituir o misturador? Sim, mas apenas em parte.

O fato é que o liquidificador é comparável em suas capacidades apenas com um misturador de mão, mas não com um misturador estacionário. Afinal, apenas um dispositivo estacionário é capaz de amassar rápida e precisamente uma massa espessa e densa, por exemplo, para tortas e bolinhos. Nem o liquidificador nem o mixer de mão irão lidar com essa tarefa.

Mas com tarefas não-triviais como bater ovos ou massa de panqueca, o liquidificador vai lidar quase tão bem quanto o misturador de mão (mas o misturador é ainda mais eficiente e mais conveniente para o trabalho de longo prazo). Se você gosta da idéia de dispositivos 3-em-1, aconselhamos escolher um liquidificador submersível com capacidade de 500 W e um gancho incluído, ou ... tanto quanto possível um misturador poderoso que se parece com um mixer, mas tem uma cabeça cortadora. Você pode aprender outras nuances de escolher um liquidificador no nosso guia passo-a-passo (veja o material: Guia para a escolha do liquidificador tipo submersível e estacionário). E este vídeo irá ajudá-lo não só a entender a diferença entre dois dispositivos semelhantes, mas também escolher um mixer para a cozinha.

6 passos para escolher

Etapa 1. Determinar o tipo de mixer

Os misturadores são convencionalmente divididos em três categorias: manual, estacionária e estacionária com um sistema de mistura planetária.

Misturador de mão - dispositivo leve e de baixa potência (200-500 W) com duas corolas e dois ganchos no kit. Ótimo para bater ovos, creme, manteiga, bem como para amassar massa semi-líquida, por exemplo, para pão de ló ou fritos. É bom porque é barato (de 500-3000 rublos), ocupa pouco espaço, é fácil de limpar (basta remover e enxaguar os bicos) e permite que você bata confortavelmente porções muito pequenas. Infelizmente, o poder do dispositivo portátil não é suficiente para amassar a massa de fermento para tortas ou massas íngremes para ravioli, bolinhos e mantas. No entanto, se você cozinhar esses pratos raramente, então um mixer de mão é uma excelente escolha.

Misturador estacionário (tipo doméstico) - É um dispositivo estacionário com uma tigela, suporte e misturador, todos com os mesmos batedores e ganchos. Graças a este dispositivo, o dispositivo pode manipular o produto sem sua participação.Tudo que você precisa fazer é carregar a tigela com os ingredientes e ligar o motor. Como nos modernos misturadores estacionários, não apenas os bicos, mas também a própria tigela giram, a mistura é processada uniformemente. Além disso, devido à maior potência (400-700 W), tal misturador é capaz de amassar mesmo massa íngreme. Se necessário, o misturador pode ser removido do suporte e usado como um dispositivo manual normal. Desvantagens: preço elevado em relação ao manual (preço médio de 2500-8000 rublos), maior tamanho, maior ruído do motor e rotação do matagal. Também pode ser chamada de inconveniência a necessidade de lavar o recipiente antes de processar o próximo produto, enquanto o misturador manual requer apenas a limpeza dos bicos. Comparado a um misturador planetário, um dispositivo padrão custa muito menos, mas é menos estável, seu motor é muito menos durável e confiável. Quem é o misturador doméstico fixo para? Para todos aqueles que não só batem ovos e massa de pão, mas também preparam produtos de farinha a partir de massa grossa ou levedada. Mas isso não acontece diariamente, mas apenas de tempos em tempos.
Misturador planetário - este é o mesmo misturador estacionário, mas mais potente (500-1200 W), e mais importante - com um bico girando no princípio de rotação do planeta, isto é, em torno de seu eixo e ao mesmo tempo em torno de toda a circunferência da tigela. Graças a este “foco”, consegue-se atingir a qualidade perfeita da mistura no menor tempo possível. Se você cozinhar com frequência e de várias maneiras (especialmente bolos, doces, tortas, bolinhos), então o misturador planetário se tornará o “cavalo de trabalho” mais demandado. By the way, alguns modelos de misturadores planetários têm outro bônus - a possibilidade de equipar com dispositivos adicionais: um moedor de carne, um ralador, uma massa e macarrão de rolamento, um moedor e até mesmo um espremedor. Tais misturadores multifuncionais são freqüentemente chamados de processadores de alimentos ou máquinas de cozinha. As desvantagens dos misturadores planetários incluem, em primeiro lugar, o alto preço (de 5 a 130 tr.), Muito peso e ruído.

Para entender melhor a diferença entre os três tipos de mixers, recomendamos que você se familiarize com a seguinte análise de vídeo.

Passo 2. Preste atenção ao poder

Ao escolher um mixer, a primeira coisa que você precisa prestar atenção é poder. Por via de regra, em muitos aspectos depende do seu desempenho e velocidade de processamento de produtos. Quanto mais poder, mais massa pode amassar o dispositivo. Ao mesmo tempo, quanto mais poderoso ele é, maior seu custo e mais eletricidade ele consome.

Para um misturador manual, que apenas bate / amassa a mistura líquida e semi-líquida, a potência de 250 W é suficiente. Se você usar um mixer de mão com freqüência e por um longo tempo (mais de 10 minutos), escolha um mixer com mais eficiência - 350 a 400 watts.
O misturador estacionário de energia para uso doméstico deve ter pelo menos 500 watts.
É aconselhável comprar um misturador planetário para uso ocasional com uma potência de pelo menos 600 W, para um uso diário - pelo menos 900 W.

Etapa 3. Nós olhamos os materiais do corpo e da bacia

As caixas misturadoras estacionárias de baixo custo são na maioria das vezes feitas de plástico, enquanto os modelos são mais caros e os misturadores planetários são feitos de aço inoxidável.

As caixas de aço dos misturadores estacionários são mais estáveis devido à sua gravidade, o que é especialmente importante quando se mistura massa densa. Além disso, eles são muito mais bonitos e duráveis. No entanto, os misturadores de metais são muito mais caros do que os dispositivos similares em plástico.
Estojos de plástico com cargas pesadas geralmente começam a cheirar, a ranger e a tremer. Mas eles reduzem bastante o custo dos dispositivos e são mais fáceis de transportar, mover de um lugar para outro.

Tigelas de misturador são de plástico, vidro e metal.

Taças de vidro são ecologicamente corretas, baratas, bonitas, mas frágeis. Arvoredos de plástico não lutam e são baratos, mas podem se deformar com o tempo e mudar de cor. O material ideal para a tigela é de aço inoxidável.

Etapa 4. Selecione o volume da tigela

Os misturadores são completados com taças de 1,5 a 6 litros.A partir deste indicador depende de qual quantidade máxima de produto você pode bater / misturar de cada vez. Mas não há limites mínimos para misturadores estacionários - mesmo na tigela maior, você pode bater um par de ovos ou uma dúzia igualmente bem. O segredo dessa habilidade está no mesmo sistema de mistura planetária ou na rotação não apenas do bocal, mas também da tigela.

Para determinar o volume da tigela, pense nos volumes máximos que você normalmente processa em um mixer e adicione 200-500 ml a esse número. Este caldo não permitirá que a mistura espirre, e farinha e açúcar - para desmoronar da tigela.

Falando de pulverização. Ao comprar um misturador, não se esqueça de colocar uma tampa especial com um furo para adicionar ingredientes. Este simples objeto protege sua cozinha de manchas e ao mesmo tempo permite que você derrame e despeje tudo o que você precisa durante o processo de trabalho. Infelizmente, liquidificadores baratos geralmente não são equipados com essa tampa.

E algumas dicas úteis para escolher a tigela:

Ao escolher misturadores em uma loja, tente testar suas tigelas, simulando, digamos, derramando a massa de biscoito em um molde. A alça da taça deve ser tal que você possa segurar o recipiente com uma mão e, facilmente, desfazer o conteúdo da tigela com a outra mão com uma espátula. A tigela deve ser facilmente removida do suporte.
Não faz sentido comprar uma tigela extra para que, ao cozinhar pratos multicomponentes, você não precise lavar um recipiente já usado novamente.

Etapa 5. Selecione os bicos e acessórios

Na maioria das vezes, o misturador estacionário é completado com apenas alguns bicos - um batedor para bater e um gancho para amassar massa dura. E o gancho pode realmente ser um gancho como na foto abaixo (para amassar uma massa densa) ou em forma de espiral (para uma massa mais líquida). Às vezes, o kit inclui um remo para misturar a massa. Alguns misturadores têm um bocal para purê de batatas e / ou uma cabeça cortadora (liquidificador) para fazer molhos, smoothies, coquetéis, etc.

Conjunto padrão de bicos para um misturador planetário

Misturadores, combinações, como observamos anteriormente, podem ser equipados com bicos adicionais: moedor de carne, testorakskatkoy, espremedor de citrinos e ralador. Às vezes, essas dicas são incluídas e, às vezes, são adquiridas separadamente.

Passo 6. Aprendemos sobre modos, velocidades e opções adicionais.

Mixers funcionam em 3 modos:

Standard - o aparelho simplesmente liga, começa a bater ou a misturar.
Pulsado - o motor opera em pulsos, como empurrões. Este modo é mais adequado para moer (!) Produtos sólidos, em vez de bater e misturar.
Modo turbo - neste modo, o mixer funciona rapidamente, mas por apenas alguns segundos, a fim de evitar o superaquecimento do motor.

As velocidades de rotação dos bicos estão disponíveis para misturadores de 3 a 20. Quanto mais velocidades o dispositivo tiver, mais fino você poderá ajustar o grau de processamento do produto, suavemente desacelerar ou acelerar a rotação dos bicos.

No entanto, como mostra a prática, a maioria dos chefs tem 3-5 velocidades suficientes.

Das opções adicionais realmente úteis podem ser identificadas:

O temporizador que permite que você defina o tempo desejado ligado e desligado, o que é muito conveniente quando você precisa sair.
Um sistema de proteção que desliga automaticamente o mixer quando há risco de superaquecimento.

Finalmente, para aqueles que decidem escolher um mixer planetário, oferecemos a você se familiarizar com a seguinte análise em vídeo do mixer KitchenAid em comparação com um processador de alimentos.