Como escolher um fogão - 15 perguntas e respostas

Um fogão embutido é uma técnica de primeira classe em uma cozinha moderna. Ao contrário da laje tradicional, permite criar uma superfície de trabalho sólida, que não é apenas bonita, mas também prática: menos rachaduras - menos sujeira.

• De acordo com o tipo de fonte de calor, a superfície de cozimento pode ser de indução, elétrica e gás. Uma vez que este último é destinado apenas para cozinhas gaseificadas, neste artigo, vamos olhar para as nuances de escolher um cooktop elétrico - padrão e indução. Se você tiver gás em seu apartamento, leia nosso material especial: Todas as nuances de escolher um fogão a gás.

Qual é a diferença entre a placa elétrica e a placa de indução e o que você precisa saber antes de comprar um fogão em particular - nós informaremos neste guia.

Qual superfície de cozimento é melhor - elétrica ou indução?

Nossa resposta é inequívoca: a placa de indução é melhor em quase todos os indicadores. Sua principal vantagem reside na sua alta eficiência - prepara alimentos quase 3 vezes mais rápido e perde menos calor no processo, o que significa que usa energia mais economicamente.

Se um painel elétrico ordinário aquece a parte inferior do prato por 5-10 segundos, então a indução é quase instantânea. Por exemplo, você pode ferver uma panela grande de água mais rápido do que em uma chaleira elétrica. Ele também reage de maneira muito sensível ao ajuste do grau de aquecimento e desliga ao remover a louça do queimador. Portanto, é muito mais fácil cozinhar um prato delicado como um risoto da consistência certa, ou, por exemplo, impedir a “fuga” do leite fervido.

By the way, sobre o leite fugitivo e outros líquidos. Um argumento pesado contra o painel elétrico usual: tudo o que transborda para o mar, imediatamente queima e gruda na superfície, de modo que deve ser limpo com uma ferramenta especial e um raspador. Além disso, é necessário limpar a poça ou a farinha / grits espalhados imediatamente, muitas vezes para isso você precisa interromper o cozimento e continuar novamente somente após a eliminação do “acidente”.

Com um fogão de indução, você pode relaxar, porque durante o cozimento apenas os pratos são aquecidos, e não a superfície em si. Negligenciada a massa? Basta limpar a poça com um pano (não precisa se apressar!) E a superfície ficará limpa novamente.

Esta propriedade do fogão de indução faz tudo mais seguro.

• Se você tem filhos, este é um argumento de peso. Além disso, para famílias com crianças pequenas, um fogão de indução é a única opção correta, uma vez que a vitrocerâmica padrão é perigosa porque esfria durante muito tempo e pode ser facilmente confundida com uma fria.

E agora sobre as desvantagens das placas de indução:

• É mais caro que a cerâmica de vidro em cerca de 3-4 mil rublos (outras coisas sendo iguais). Mas, em nossa opinião, esse é o custo mínimo para a superconveniência e o consumo econômico de eletricidade.

Há apenas 10 anos, os painéis de indução custavam quase 3 vezes mais que os padrões, e é por isso que a glória errônea de equipamentos caros ainda os mantém.

• Muitas vezes, juntamente com um fogão de indução, você tem que comprar um par de novos potes de ferro fundido e esmaltado / aço inoxidável, pois não é compatível com cobre, alumínio, cerâmica e vidro. Mas, felizmente, a maioria dos utensílios que você já tem vai fazer. Você pode verificar isso colocando um ímã no fundo. Se magnetizado, então adequado. Você ainda poderá usar pratos inadequados com o “adaptador” - um disco de adaptador plano no qual o recipiente é colocado. Comprar novos potes e panelas também não é um problema - a maioria dos fabricantes já se ajustou à demanda e produziu pratos com fundo magnético.

• Às vezes, modelos de baixo custo com um dissipador de calor insuficientemente potente e de alta qualidade podem superaquecer e desligar por um tempo.
• Um pouco menos - enquanto cozinhar, bobinas de indução podem zumbir ou crepitar um pouco.
• A reparação de fornos de indução requer ferramentas e equipamentos especiais. Se algo der errado, entrar em contato com o serviço não é suficiente e, muito provavelmente, o reparo será caro.
• A maioria das placas de indução não permite a instalação de nenhum equipamento sob elas. Muito provavelmente, o forno terá que ser instalado em outro lugar.

Neste vídeo, você pode ver os resultados de um teste personalizado para a velocidade da água fervente em um fogão de indução, elétrico e a gás.

Mas os cooktops elétricos ainda são relevantes: eles também podem ser muito produtivos (especialmente modelos com lâmpadas de halogênio) ou baratos (especialmente fogões antigos com panquecas de ferro fundido).

A principal vantagem de cooktops elétricos é que eles são compatíveis com qualquer panela. Se você tem muitas panelas de cobre bonitas ou um conjunto de bons utensílios de alumínio, vidro, cerâmica, faz sentido comprar cerâmica de vidro comum.

Outras vantagens dos painéis de vitrocerâmica:

• Fornos elétricos são mais fáceis e mais baratos de reparar;
• A escolha dos modelos é 2 vezes mais.

Ainda em dúvida? Em seguida, aconselhamos que você olhe para as placas de combinação em que existem tanto ordinárias e placas de indução.

Guia de Seleção de Fogão por Indução

Começamos o nosso guia para a escolha da placa com uma familiaridade com o fogão de indução. Já analisamos seus prós e contras acima, para que possamos começar a trabalhar imediatamente.

Como funciona o fogão de indução?

A bobina de indução cria um campo magnético que, excitando os átomos de ferro, aquece a panela e seu conteúdo. Na verdade, os pratos em si e desempenha o papel de elementos de aquecimento. Honestamente, esse processo é mais como mágica.

A placa de indução é ligada apenas se houver pratos com fundo ferromagnético na zona de aquecimento. Se os pratos forem removidos do queimador, o aquecimento é interrompido e o símbolo correspondente é exibido no painel. Assim que os pratos voltam ao local, o símbolo desaparece e a cozedura continua com o nível de potência definido anteriormente. Se forem utilizados pratos inadequados, o símbolo também aparece e a zona de aquecimento não liga. Uma placa de indução pode reagir aleatoriamente a um plugue ou outro objeto com propriedades magnéticas? Não necessariamente, uma vez que a zona de aquecimento nos fogões é limitada. Dependendo do fabricante, o diâmetro mínimo da placa pode variar de 8 a 12 cm, portanto, os amantes de café turco podem precisar comprar um turco com um fundo largo ou um adaptador especial.

Quais são os anéis?

Na maioria das vezes, os queimadores em painéis de indução têm tamanhos diferentes e funcionam como padrão. Mas modelos avançados podem ter queimadores mais flexíveis e funcionais.

• Por exemplo, existem superfícies de cozimento (por exemplo, Miele KM 6395 FlexTouch), que podem ser chamadas de uma grande placa. Eles podem colocar os pratos em qualquer ordem, de qualquer forma e tamanho.
• Algumas superfícies de cozimento podem combinar 4 placas padrão em duas grandes. Por exemplo, Gorenje IS 677 USC.
• Para os fãs da cozinha asiática, você deve prestar atenção ao modelo com um anel WOK especial com uma cavidade para uma frigideira wok. Mas como esses modelos são significativamente mais caros e fazem com que você sacrifique uma chapa, é mais lucrativo comprar um conjunto com uma frigideira wok e um suporte especial para um fogão de indução.

Qual fabricante de fogão de indução é melhor?

O maior número de críticas positivas mereceu a indução da Bosch. O segundo lugar ganhou a empresa Electrolux. Você também pode selecionar a marca AEG, porque foi ele quem foi pioneiro na produção de superfícies de cozimento por indução. É verdade que a tecnologia desta empresa é significativamente mais cara.

Que funções pode ter um fogão de indução e quais são as mais necessárias?

Existem muitas funções básicas e adicionais para painéis de indução, e todas elas são projetadas para simplificar a vida dos usuários. Escolhendo seu novo fogão, certifique-se de examinar a lista de seus recursos.

• Desligamento automático. O sistema desliga automaticamente o queimador em caso de sobreaquecimento ou quando retirar a loiça. A maioria dos modelos tem esse recurso.
• Ebulição automática - o líquido é rapidamente levado a ferver e, quando isso acontece, a zona de aquecimento reduz a energia - transformando-se em um modo de intensidade definido pelo usuário.
• Temporizador - no tempo especificado, o queimador é desligado e / ou emite um sinal sonoro. Um recurso realmente útil que é frequentemente necessário. Felizmente, é em muitos modelos.
• Aquecimento intenso ("Booster"). Neste modo, o poder de um queimador aumenta à custa do próximo, o que permite que você cozinhe ainda mais rápido, por exemplo, ferver a água quase que instantaneamente. É bom se houver essa função, mas nem todos os modelos estão equipados com ela.
• Desligamento automático durante o aquecimento prolongado sem mudança de temperatura. O período de tempo necessário para o encerramento automático depende da temperatura de aquecimento da placa. Quanto mais baixa a temperatura definida, mais tempo o queimador funcionará. Por exemplo, pode demorar até 10 horas. No calor máximo, a estufa pode funcionar continuamente por cerca de 1-1,5 horas. Isso deve ser levado em consideração ao cozinhar geléia, geléia ou outros pratos cozidos por muito tempo. Se a possibilidade de cozinhar continuamente durante horas é importante para você, escolha uma placa sem esta função ou com longos períodos de interrupção.
• Início atrasado. Graças a esta função, o gravador pode ligar-se a uma hora especificada.
• Aquecimento automático. Permite personalizar o funcionamento do queimador: pode aquecer primeiro a uma temperatura elevada e, em seguida, reduzir automaticamente o aquecimento para uma temperatura predeterminada após um período de tempo especificado. Isso é conveniente se você ferver, digamos, arroz - primeiro deixe a água ferver e ferva-a no fogo menor.
• Proteção contra inundações. A estufa pode desligar ou emitir um bipe se houver muita água nos pontos de controle. Neste caso, você precisa limpar a poça e continuar a cozinhar.
• Bloqueio infantil. Bloquear os botões não permitirá que o bebê mude a temperatura de aquecimento ou ligue o fogão sem o conhecimento dos mais antigos.
• Pausa de limpeza. Alguns cooktops têm uma função de pausa que permite bloquear temporariamente as configurações feitas pelo chef para que você possa limpar o painel de controle sem pressionar acidentalmente qualquer botão, bem como por 20 a 30 segundos. parar de aquecer (durante este tempo você só tem tempo para limpar).
• Mantenha a temperatura. A função mantém o prato quente.
• Indicador de calor residual - mostra o grau de aquecimento de cada queimador.
• Controle de exaustão - Alguns painéis de indução são tão inteligentes que podem controlar o capô. Quando a temperatura de aquecimento é alta, o exaustor é ligado na capacidade total.

Guia de cozimento elétrico

Imediatamente faça uma reserva que neste artigo nós falaremos sobre as nuances da escolha de fogões da última geração, e sobre os modelos antiquados com "panquecas" de ferro fundido mantenha silêncio porque a lucratividade deles / delas é enganosa devido ao consumo de poder alto e aquecimento prolongado.

Que tipo de elementos de aquecimento é melhor?

Este critério de seleção é uma das chaves. Afinal, a eficiência da placa depende diretamente dos elementos de aquecimento. Então, existem apenas 3 deles:

• Espiral Eles são equipados com os painéis mais baratos e, ao mesmo tempo, os mais ineficientes. Eles costumavam ser populares, mas hoje eles deram lugar a azulejos de alta luminosidade. O tempo de aquecimento do queimador espiral de 8 a 12 segundos.
• Cinto (Hi-light). Placas com aquecedores de fita são as mais populares. Eles são cerca de duas vezes mais eficientes que os anteriores e podem aquecer em 3-6 segundos.
• Halogênio. Tais queimadores são muito produtivos, proporcionam um aquecimento mais uniforme e quase instantâneo. Eles podem competir com indução e fogões a gás. Seu único problema é a possibilidade de superaquecimento devido ao longo cozimento e, claro, o alto preço.

Quais são os anéis?

A placa de cozinhar de uma placa eléctrica é sempre de diâmetro diferente, enquanto pelo menos uma delas é muitas vezes dupla ou tripla, isto é, pode variar em tamanho - de pequena a grande. Especialmente importante é a presença de um tal queimador para uma pequena placa tipo dominó (com dois queimadores).

• Em muitos modelos, um dos quatro queimadores pode se tornar oval. É conveniente cozinhar nele em utyatnitsa ou apenas grandes utensílios.

Dependente ou independente?

A placa pode ou não depender do forno. No primeiro caso, o painel é conectado ao forno com fios e é instalado diretamente acima dele. Ao mesmo tempo, o painel de controle não está na placa, mas no corpo do forno.

• Este kit é mais barato, é mais fácil de instalar e para muitos apenas familiar. Também é conveniente que, devido à localização do painel de controle no forno, ele não possa ser derramado ou manchado durante o cozimento, o que significa que ele não será desligado.

A técnica deve ser a mesma empresa, mas não o fato de que os dispositivos da mesma empresa serão combinados entre si. Portanto, compilando um kit, certifique-se de verificar com tabelas de compatibilidade especiais do fabricante.

• A superfície de cozimento independente é boa porque permite colocar o forno em qualquer lugar, por exemplo, ao nível dos olhos em um gabinete de coluna.

Veja também o material: Como escolher um forno em 9 etapas

E como o painel está localizado na placa, é mais conveniente operá-lo.

Quais são os recursos e o que são realmente necessários?

O temporizador de cada queimador. Ele está em quase todos os modelos e é ao mesmo tempo reverso e direto. Você pode definir um certo tempo para cozinhar, em seguida, no momento certo o queimador desliga e / ou emite um sinal sonoro.

Indicador de calor residual Este é um recurso básico de segurança. O indicador do queimador mostra o grau de aquecimento residual e desaparece apenas quando o queimador esfria.

Autoshutdown quando superaquecendo. Em caso de superaquecimento devido ao longo trabalho do fogão ou a operação de todos os queimadores em altas temperaturas.

Fervura automática. Esta função é encontrada em modelos avançados e é muito útil. Sua tarefa é simplificar a cozedura: ela automaticamente leva o prato a ferver em potência máxima, e então, pelo sinal do sensor de ebulição, ela mesma reduz o calor. Enquanto o cozinheiro cozinha, o cozinheiro pode fazer outras coisas.

Programas de cozimento automático. Às vezes, as placas elétricas possuem programas automáticos com configurações de usuário ou de fábrica para temperatura e tempo de cozimento.

Proteção infantil. Se as crianças moram na casa, é aconselhável comprar um fogão com a função de bloquear os botões para que a criança não possa ligar o painel ou alterar as configurações. Em alguns modelos, o bloqueio é acionado por um toque longo em um botão específico ou uma combinação de vários botões.

Dicas universais para escolher

Qual o tamanho da placa para escolher?

O tamanho mais comum de indução e placas eléctricas convencionais - uma largura e comprimento de 60 cm, ou um comprimento de cerca de 50 cm (+ - alguns centímetros). Na maioria das vezes, as placas deste formato encaixam 4 anéis de diferentes diâmetros.

• O tamanho padrão do fogão com três ou quatro anéis é adequado para uma família de 3 a 5 pessoas e uma cozinha de tamanho médio (mais de 7 m2).

Em circunstâncias não padronizadas, vale a pena escolher um tamanho de placa não padrão.

• Se sua cozinha é muito pequena e não há mais de 3 usuários do fogão, então vale a pena escolher um mini-painel com dois ou três queimadores.

• Para uma pessoa que raramente prepara algo, por casa de férias ou carcaça removível fogão de indução de mesa adequado com um ou dois queimadores.

• Para cozinhas espaçosasfamílias grandes e cozinheiros hospitaleiros devem escolher um painel de 70 a 75 cm com quatro a cinco anéis ou um modelo de 90 a 95 cm de largura com 5 a 6 anéis.

Com ou sem moldura?

As superfícies de cozimento podem ser emolduradas com um perfil de metal (veja foto abaixo) ou possuem bordas chanfradas.

• Os painéis moldados são um pouco mais difíceis de limpar - não é tão fácil remover as migalhas, e a gordura e a sujeira ficam entupidas na fenda. Mas o quadro não permite que o fluido seja drenado para o chão ou para a mesa.

Qual material do painel é melhor?

Na maioria das vezes, as superfícies de indução e cozimento elétrico são feitas de vitrocerâmica. Este material parece bonito, brilha, suporta limpeza com abrasivos, raspadores e detergentes agressivos.

• A superfície vitrocerâmica não é tão fácil de manter. Líquidos derramados sobre a superfície quente queimam e às vezes grudam de forma que nem mesmo o raspador atenda.
• O vidro cerâmico tem medo de golpes fortes e pode rachar devido à queda de um objeto pesado.

Uma alternativa à cerâmica vítrea é o vidro temperado. É menos propenso a arranhões e chips, um pouco mais fácil de manter e mais forte no impacto. No entanto, esses modelos são mais caros e sua escolha não é tão grande.

Qual classe de eficiência energética deve ser?

Quanto maior a classe de eficiência energética da placa, menos afeta a conta de energia, mantendo uma maior produtividade. E, claro, quanto mais caro o dispositivo em si. É desejável que a classe da laje não seja inferior ao nível A e melhor - A + ou superior.

Qual painel de controle é mais conveniente?

Em painéis avançados é sensorial e, em simples - eletrônico. Alguns modelos têm controles mecânicos - eles são bons porque não aquecem durante o cozimento e podem ser controlados lentamente (toque no painel de controle quando a superfície estiver superaquecida e você precisar tocar rápida e rapidamente para não se queimar). No entanto, os ajustes mecânicos dificultam a limpeza.

• A principal coisa é que deve ser intuitivo e não muito perto dos queimadores da primeira linha, caso contrário eles serão inundados de vez em quando.

Como decidir o design e a forma?

A cor mais comum da placa de vitrocerâmica: preto e branco, menos frequentemente - bege. A propósito, a última cor é a mais prática.

• Ao escolher a cor da placa, você precisa ser guiado pela cor do restante do equipamento, tampo da mesa e / ou avental.

Quanto à forma, ela pode ser não apenas quadrada ou retangular, mas também poligonal, redonda, na forma de um bumerangue, angular (requer extração apropriada) ou estreita, mas alongada (para móveis rasos).

Dicas universais de cuidados e manutenção

• Para todos os cooktops vitrocerâmicos (convencionais e de indução), é necessário pratos com fundo plano de alta qualidade. Caso contrário, durante a cozedura, os pratos irão estalar e aquecer mais lentamente.
• As placas de vitrocerâmica são lavadas com produtos especiais não abrasivos e os alimentos queimados são limpos com um raspador de metal (geralmente incluído no kit). Além disso, após a limpeza, a superfície deve ser tratada com um agente de polimento especial, então o painel fica brilhante e menos suscetível à sujeira.

• Já dissemos que recipientes de alumínio e cobre não são adequados para fogões de indução. No entanto, para um painel de vitrocerâmica convencional, a sua utilização (assim como os potes esmaltados e pintados) não é desejável, uma vez que podem deixar vestígios que serão difíceis ou mesmo impossíveis de remover.
• Para não danificar a placa vitrocerâmica, tente não guardar objetos pesados ​​sobre ela, digamos, latas de comida ou alguns itens internos. Afinal, se algo pesado cai no painel, ele pode quebrar ou quebrar.

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